http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ そのネーミング通りに，鯛を乗せたお茶漬けになります。料理なのか？と思うくらい簡単で身近なご飯物になりますが，そこに高級魚の鯛を加えることで贅沢な気分を楽しめることが出来ますよね。お茶漬けと言うシンプルなものではありますが，少し手間をかけるだけで，より美味しく味わい深いものにできます。一般的な作り方と舌を唸らせるような味にするコツを紹介していこうと思います。歴史，レシピ等を掲載。 ja Copyright 2008 Thu, 10 Apr 2008 11:43:31 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.34 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 私たちの身近な食生活の中にあるお茶漬けですが，実は江戸時代から存在していた料理なんです。ご飯に汁物をかけて食べる事から紐解いていくともっと古い時代から食べられていたようです。本来，お茶漬けというのは食事を作るのが面倒な時や酔った後に食べたり，ご飯だけ残ってしまった時などに良く食べられています。あまり良い状況で食べられる事はないですが，だからこそ気軽に作れてより身近に食べられる事が魅力の料理となるのではないでしょうか。そこを考えると鯛茶漬けは，通常食べていたお茶漬けとは別の部類になってしまうのかもしれません。因みに，高級料亭でも鯛茶漬けをメニューとしてある所があったり，各地域で名物として出されています。料亭なら最近話題となった吉兆で，地域なら新鮮な海鮮が取れる新潟が代表的です。 http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ Thu, 10 Apr 2008 11:43:31 +0900 通常の材料で構いません。こちらでは，下準備から紹介します。最初はご飯を炊きましょう。残り物のご飯でもいいですが，炊きたてなら一層美味しいですよ。次に鯛の下準備ですが，身を厚く切らないようにしましょう。厚い切り身だとお茶やだし汁を掛けた時に，いくら温度が熱くても切り身に熱が浸透しませんので薄く切り身にしてください。またお惣菜の鯛の刺身でも構いません。続いて鯛の漬けダレを作ります。醤油，酒，みりんを混ぜたものが一般的な漬けダレで，それでも美味しく召し上がれます。しかし，煮切り酒というお酒やみりんのアルコール分を飛ばしたものとゴマを加えるとより一層美味しくなる贅沢感の漂う味となります。この一手間を加えるのがコツとなります。その漬けダレに鯛の味を損なわない程度にお好みの時間で漬けていきます。 http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ Thu, 10 Apr 2008 11:40:55 +0900 さて，下準備が終わったらお茶碗にご飯と漬け込んだ鯛を乗せていきましょう。刻みのりや三つ葉，わさび，浅葱や白葱等といった薬味も忘れずに添えてくださいね。薬味はお茶漬けの名脇役達です。やはりあるのとないのとでは，全然鯛茶漬けの印象が変わりますので，たっぷり盛り付けましょう。食べる前の準備が出来ました。最後に熱い緑茶かほうじ茶，もしくは和風のダシ汁たっぷり掛けていきましょう。お茶漬けは，確かにお茶やほうじ茶が一般的ですが，お茶じゃなくちゃいけないという事はないのでお好みでどうぞ。これで鯛茶漬けの完成です！どうぞ，楽に胡坐など掻いてザラザラすすって食べたり，かき込んで食べてください。こういった自分の気軽に出来る食べ方がお茶漬けの美味しさを１番感じることが出来るのかも知れませんね。 http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ http://www.xpxxi.com/boiledriceintea/ Thu, 10 Apr 2008 11:39:15 +0900