http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ 日本を代表する有名シェフ，落合務氏がオーナーのイタリアレストランが，「ラベットラ ダ オチアイ」になります。落合務氏とは，イタリア料理の名シェフとして様々なメディアにも出演しております。また，料理に関する著書も出版されている事でも知られています。「ラベットラ ダ オチアイ」は，そんな落合務氏が初めてオーナーとして設立されたレストランになります。誕生，評判等を掲載。 ja Copyright 2008 Fri, 18 Apr 2008 14:08:23 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.34 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss まず，オーナーである落合氏は，当初はフレンチ料理人として目指していました。ホテルニュー大谷からグラナーダというフレンチレストランでフランス料理の修行を重ねた後，フランスへ１ヶ月間修行へ行きました。それからヨーロッパで食べ歩きをした事が切っ掛けでイタリア料理に宗旨替えしました。そして１年後に再びイタリアで３年間の修行を積み１９８１年に帰国後，赤坂にイタリア料理店としてグラナーダをオープンし，当料理長として勤めました。それからグラナーダのオーナーが亡くなってから１年後でグラナーダを辞めてました。それから当時４０歳という年齢の落合氏はやっと独立をする事になり，１９９７年に自らオーナーを務めるイタリアンレストラン「ラベットラ ダ オチアイ」が誕生しました。 http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ Fri, 18 Apr 2008 14:08:23 +0900 赤坂のグラナーダで料理長を務めていた時も，落合氏の料理の腕はかなりの評判を集めました。当時はイタリア料理がメジャーではなく最初は苦難もありましたが，確かな料理の腕で口コミが評判を読んで人気店となりました。そして現在の「ラベットラ ダ オチアイ」ですが，数あるイタリアンレストランの中でも日本人の舌に合わせて料理を作るお店はありますが，落合氏のお店では本場のイタリア料理を味わう事が出来るのが魅力です。他にも有名シェフがオーナーを務めるお店で，普通ならほとんどのお店が高い値段設定とされていますが，値段もランチやディナーなど関係なくリーズナブルな所もとても魅力的な要素でしょう。因みに，ディナーコースでも４千円程です。この様に魅力溢れたサービスが人気の秘密なのでしょう。 http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ Fri, 18 Apr 2008 14:06:54 +0900 ランチでも千円～３千円弱でコースをお手頃価格で食べる事が出来ますが，食べに行く時には予約が必要になります。そして，やはり人気店なだけに予約が埋まっている状態が続いているので，なかなか予約が取れない状況のようです。因みに店舗の方は，銀座に３店舗と名古屋に１店舗とありまして，本店よりも支店の方が予約が取れやすいようです。ただし，全ての店舗に料理長がいるので，オーナーの落合氏がお店にいるとは限りませんので会いたいという方は運に任せるしかありません。きっと経営の仕事やその他メディアや著書などのお仕事と大忙しの方なので，現場に現れる事も少ないと思いますが，料理を食べてみるだけでもお店やオーナーの魅力が充分に解かると思います。 http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ http://www.xpxxi.com/labettoladaotiai/ Fri, 18 Apr 2008 14:05:17 +0900