ラベットラ ダ オチアイの誕生。
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まず，オーナーである落合氏は，当初はフレンチ料理人として目指していました。ホテルニュー大谷からグラナーダというフレンチレストランでフランス料理の修行を重ねた後，フランスへ１ヶ月間修行へ行きました。それからヨーロッパで食べ歩きをした事が切っ掛けでイタリア料理に宗旨替えしました。そして１年後に再びイタリアで３年間の修行を積み１９８１年に帰国後，赤坂にイタリア料理店としてグラナーダをオープンし，当料理長として勤めました。それからグラナーダのオーナーが亡くなってから１年後でグラナーダを辞めてました。それから当時４０歳という年齢の落合氏はやっと独立をする事になり，１９９７年に自らオーナーを務めるイタリアンレストラン「ラベットラ ダ オチアイ」が誕生しました。
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